Kaffe historie

Djevelens drikk ble velsignet

Araberne innså tidlig at kaffe var en verdifull plante og forbød utførsel av kaffe frø. Men pilegrimer smuglet ut frø fra kaffeplanten og spredning av kaffe i verden var i gang. På 1200-tallet begynte man å riste kaffen slik vi gjør i dag og på 1400-tallet dukket de første kaffehusene opp i Mekka.

Kaffen fikk ingen varm velkomst i Europa på 1600 tallet. Man anså dette å være ”Djevelens drikk”. Men ved en anledning drakk Paven kaffe og utbrøt spontant ”Denne Djeveldrikken er jo så delikat at det ville vært synd og skam om de ukristelige skal få enerett på den. La oss lure Djevelen og døpe kaffen”. Etter dette begynte også de kristne sakte men sikkert og drikke kaffe.

Kaffens spredning over verden via Hollenderne havnet kaffe i de Hollandske koloniene, fra Hollandske Østindia i dag Indonesia ble Frankrikes kong Ludvig XIV overrakt en kaffebusk i 1715. Fra denne kaffebusk stammer flere millioner kaffebusker blant annet de som i dag finnes i Sentral og Sør Amerika. Først forsøkte man selvsagt å dyrke kaffe i Frankrike men klimaet passet dårlig, så kongen plantet derfor kaffetrærne i de franske koloniene.

Brasils kaffeimperium ble skapt på 1720- tallet da Brasil fortsatt var en portugisisk koloni. Legenden forteller at keiseren sendte sin mest sjarmerende tjenestemann til Franske Guinea for å forsøke å få fatt i de ettertraktede kaffe plantene. Franskmennene voktet sin skatt godt men sendebudet lyktes til slutt og sjarmere guvernørens kone og hun sendte ham en bukket blomster med skjulte frø og skudd. Det var disse frøene som dannet grunnlaget til Brasils mektige kaffeimperium.

Europas kaffekultur Kaffe har til og med blitt kalt demokratiets drikk. Kaffehus og kafeer var nemlig de første offentlige plasser der mennesker fra alle samfunnsklasser fritt kun møtes. Kafeene hadde både demokratisk og sosial kraft og dermed ble kaffekulturen ansett som en fare blant maktinnehaverne. Kaffe ble derfor forbudt i de fleste europeiske land i ulike kortere eller lengre perioder. Men dette til tross ingen har klart å hindre kaffens fremgang gjennom årene.

Mot slutten av 1800-tallet tok også kaffekonsumet i Norge av.

Slik skapes våre blandinger

Råkaffe fra ulike områder har varierende smaksegenskaper. De utgjør komponenter som brukes av den som ”lager” kafferesepten til å skape unike blandinger med smaksprofiler som er konstante gjennom året. Råkaffe er et levende produkt der faktorer som blant annet nedbør, antall sol timer og jordsmonn påvirker kaffesmaken. Derfor må hver eneste råkaffe komponent som inngår i den aktuelle kaffe blandingen overvåkes kontinuerlig for og kunne avgjøre om resepten må endres slik at smaken alltid er lik og kundene får samme gode kaffe hver gang de kjøper kaffe fra Löfbergs Lila.

Råkaffen leveres i konteinere så å si daglig til Karlstad der det meste av vår produksjon skjer. Når kaffen ankommer blir den prøvesmakt av flere blant annet innkjøpssjef og kvalitetssjef. Det er først etter at dette er gjennomført det blir avgjort hvor mye av denne komponenten som skal brukes i de ulike blandingene / reseptene. Dette kalles å ”klassifisere” kaffen. Og lære seg å prøvesmake kaffe tar lang tid og krever interesse utover det som er vanlig. Gjennom å smake på ulike innhøstninger fra ulike land kan man lære seg hvordan ulike kaffebønner opptrer og smaker. Dette fører til at man overtid skaper seg et referansebibliotek om de ulike smaksegenskapene hos kaffe.

Vi prøvesmaker hver dag

Vi jobber hardt for at våre kunder alltid skal kunne få nyte en god kopp Löfbergs Lila av høyeste kvalitet, med samme gode smak som gangen før. Hver dag prøvesmaker vi 200-300 kopper kaffe. En kaffesmaking (cuping) foregår omtrent som en vinsmakning, bortsett fra at kaffe slurpes / suges hurtig lengst inn i munnhulen før det spyttes ut. Det ser unektlig ganske spesielt ut når kaffesmakerne sitter og slurper kaffe inn i munnhulen for å kjenne på smaken.

I tillegg til alle de gangene som kaffen blir testet i produsent landet, der leverandøren velger ut den råkaffen som holder den høye kvalitet vi krever, blir kaffen prøvesmakt en rekke ganger i flere ledd av produksjonen i Karlstad før det til slutt pakkes og sendes ut i verden.